動力學結構發(fā)酵設備模型分為結構模型和非結構模型兩大類，生長模型的簡化考慮一般采用均衡生長的非結構模型非結構模型既沒有考慮細胞內部的結構，又不考慮各種細胞之間有任何差異，從而簡化了細胞內外的傳遞過程分析。發(fā)酵罐動力學模型 -般是由3個部分組成:微生物生長動力學模型、底物消耗動力學模型和產物生成動力學模型。
    微生物油脂又稱單細胞油脂，是少數(shù)產脂微生物在適宜條件下以碳水化合物、碳氫化合物和普通的油脂為碳、氮源，輔以無機鹽生產油脂和另一些有商業(yè)價值的脂質。利用微生物生產油脂，與傳統(tǒng)的油脂生產工藝相比有很多優(yōu)點，微生物細胞增殖快，生長周期短，不受季節(jié)變化影響.生長所需原料豐富.價格便宜.安全性好。目前人口數(shù)量的增長使得油脂需求量大大增加，在自然資源嚴重短缺的今天，開辟微生物油脂這一新的油脂資源，不僅能滿足人們對油脂的需求，豐富傳統(tǒng)的油脂工業(yè)技術，同時也將成為工業(yè)化生產油脂的一個重要途徑。
    近年來，關于微生物油脂的研究主要集中在產脂微生物的篩選、油脂的提取、組成組分分析和產脂微生物菌株的改良上，而對油脂發(fā)酵動力學的研究的報道卻很少。發(fā)酵動力學是研究生物反應過程的速率及其影響因素，并用數(shù)學模型定量地表達出發(fā)酵過程，各種與生長、基質代謝和產物生成有關的因素。本文采用分批發(fā)酵方式，考察了底物消耗、產物生成和菌體生長的動力學曲線，在SL發(fā)酵罐上，對產油脂隱球酵母菌株(Crypto-coccus)SP-11分批發(fā)酵動力學進行了探討。