豆渣多糖硫酸醋化工藝條件優(yōu)化及其發(fā)酵罐抗氧化活性

    多糖是生物體內(nèi)除蛋白質(zhì)和核酸外的又一類重要的生物大分子物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫、抗衰老.、抗氧化、抗癌、等作用。硫酸化多搪是一類糖經(jīng)基上帶有硫酸根的多糖，具有抗氧化、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血和增強(qiáng)免疫等生物學(xué)活性。自20世紀(jì)80年代以來，多糖的化學(xué)修飾己成為多糖構(gòu)效關(guān)系研究的重要手段，也是發(fā)現(xiàn)和研制多糖類藥物的重要途徑。日本學(xué)者研究了海藻中的硫酸多糖，發(fā)現(xiàn)其具有體內(nèi)抗氧化及抗腫瘤作用;美國癌癥研究所對海洋無脊椎動物篩選發(fā)現(xiàn)，其水相及堿相提取物顯示出較強(qiáng)的抗艾滋病病毒活性，而這些活性組分基本是硫酸多糖。有些多糖本身無抗氧化活性或抗氧化活性較弱，但經(jīng)硫酸化修飾后表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化活性。從金頂側(cè)耳子實(shí)體中分離純化得到一種多糖，經(jīng)硫酸醋化后，抗柯薩奇病毒BS的活性明顯增強(qiáng)。香菇多糖.、牛膝多糖、高山紅景天多糖、黃精多糖的硫酸醋化的研究已經(jīng)取得了一定的進(jìn)展。

    豆渣是加工豆腐、豆乳、大豆蛋白等大豆制品的副產(chǎn)物。由于豆渣含水率高，不宜儲存，運(yùn)輸，易變質(zhì)，長期以來一直未能得到充分開發(fā)利用，除少部分豆渣作飼料外，大部分作為廢料棄掉。由于豆渣富含有非淀粉多糖，是制備高質(zhì)量植物多糖的重要原料。非淀粉多糖的提取可以采用堿提，過氧化氫堿提，酸提等多種提取方法堿提應(yīng)用較為普遍，提取效果較好，     本文以堿性過氧化氫法發(fā)酵罐提取的豆渣為原料，對制備硫酸醋化豆渣多糖的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化，并研究了硫酸醋化豆渣多糖清除經(jīng)基自由基和DPPH的能力，以期了解化學(xué)修飾對豆渣多糖抗氧化活性的影響，為豆渣多糖及其衍生物的抗氧化機(jī)理和天然抗氧化劑的開發(fā)利用提供相關(guān)的理論依據(jù)。