發(fā)酵工程是利用微生物的特定性狀，通過(guò)現(xiàn)代化工程技術(shù)，在生物反應(yīng)器中生產(chǎn)有用物質(zhì)的一門(mén)綜合性的科學(xué)技術(shù)。它既包括生物加工和改造生物的工藝技術(shù)，也包含有生物體的分離和代謝產(chǎn)物。
　　醫(yī)用抗生素、農(nóng)用抗生素等已有近200個(gè)品種，絕大部分都是發(fā)酵的產(chǎn)品。除抗生素外，發(fā)酵工程產(chǎn)品還包括氨基酸、工業(yè)用酶等。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的味精、維生素B’等也是發(fā)酵工程的產(chǎn)品。
　　發(fā)酵工程制藥與其他生物制藥技術(shù)相比，有如下特點(diǎn)：
　?、倬N選育是發(fā)酵制藥的重要環(huán)節(jié)．通過(guò)自然和人工選育獲得的高產(chǎn)優(yōu)良菌株，能生產(chǎn)出常規(guī)方法難以制備的產(chǎn)品；
　　②發(fā)酵過(guò)程的反應(yīng)安全，要求條件簡(jiǎn)單；
　?、郯l(fā)酵過(guò)程是通過(guò)微生物的自身代謝反應(yīng)來(lái)完成的，反應(yīng)專一性強(qiáng)，代謝產(chǎn)物較為單
一；
　　④目前發(fā)酵丁二業(yè)制藥已達(dá)到分子水平的生產(chǎn)，在發(fā)酵中可采用定向發(fā)酵，突變生物合成和雜合生物合成等手段得到結(jié)構(gòu)明確的產(chǎn)物；
　?、萦捎诎l(fā)酵過(guò)程必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行，嚴(yán)防雜菌污染是至關(guān)重要的；
　?、薨l(fā)酵工業(yè)與其他生物制藥工業(yè)相比．投資少，見(jiàn)效快，也可以取得客觀的經(jīng)濟(jì)效益。