作為啤酒行業(yè)領軍企業(yè)的青島啤酒，自1963年，《青島啤酒操作法》就成為中國啤酒行業(yè)的國家標準，一直以技術推動企業(yè)的發(fā)展；兩次榮獲國家科學技術進步二等獎，成為啤酒行業(yè)僅有的兩項國家科技進步獎，并成為啤酒行業(yè)第一家國家重點實驗室落戶企業(yè)，青島啤酒所研發(fā)擁有的自主先進技術，不僅極大地縮短了中國啤酒業(yè)與國際領先企業(yè)的差距，成為國家科研合作和推動行業(yè)發(fā)展的重要力量，同時依靠科技創(chuàng)新，也為青島啤酒帶來了經(jīng)濟效益，為行業(yè)創(chuàng)造了良好的社會效益。

    　對于保健酒行業(yè)的技術成就發(fā)展，劉勝華表示，各酒種的技術進步并不一樣，主要與其行業(yè)發(fā)展特色有關，例如白酒主要追求文化，黃酒追求文化和裝備提升，啤酒和葡萄酒多進行現(xiàn)代化工藝引用和創(chuàng)新，而保健酒更多的是現(xiàn)代化科技和中藥提純技術的發(fā)展，但由于行業(yè)發(fā)展相對其他酒種規(guī)模仍較少，因此行業(yè)發(fā)展緩慢。

    　談到勁牌近年的快速發(fā)展，劉勝華認為勁牌發(fā)展主要從酒體創(chuàng)新和中藥提取技術創(chuàng)新取得較大進步，一方面利用現(xiàn)代化工藝提高酒體的質(zhì)量，另一方面利用數(shù)字提取技術、現(xiàn)代化生產(chǎn)等，大大改變了傳統(tǒng)浸泡工藝帶來的不可控風險，過程中實現(xiàn)了全程可控、用數(shù)字說話的標準化生產(chǎn)，保健酒質(zhì)量更穩(wěn)定、功效更明確、飲用更安全，大大地適應了國際化的標準要求，使得保健酒向著國際市場更近一步。

酒行業(yè)正在進入高度同質(zhì)化競爭的時代，品質(zhì)、營銷、品牌運作等方面都具有相似性，難以樹立企業(yè)和產(chǎn)品的特性，并且隨著國家行政措施的進一步管制和消費者消費心理的進一步成熟，品質(zhì)將成為決定企業(yè)走向的重要因素，而與其息息相關的釀酒技術和人才必將推動未來行業(yè)的發(fā)展和洗牌。

    　當前，由于通脹壓力、人力成本支出大幅增加、市場費用增加等外部不利因素，酒類企業(yè)的經(jīng)營壓力增加，面對高度競爭，部分企業(yè)“叫苦不迭”，然而五糧液、青島啤酒、勁牌等企業(yè)則積極發(fā)展技術和培養(yǎng)人才，取得了顯著的行業(yè)成就。

    　近年來，隨著白酒行業(yè) “169計劃”、 *********評委、*********品酒師等人才技能培訓等一批行業(yè)技術發(fā)展計劃得到開展，一批*********實驗室在企業(yè)中紛紛成立，同時企業(yè)也加大了技術的傳承和創(chuàng)新、工業(yè)化和自動化生產(chǎn)，極大地推動了白酒的技術創(chuàng)新和國際化。

    　    　實際上，不僅僅在傳統(tǒng)的白酒行業(yè)，啤酒、保健酒等行業(yè)也加大了技術和人才的建設，一大批行業(yè)技術成果得到了推廣應用，熱浪煮沸、低溫發(fā)泡、酒糟熱干燥等行業(yè)技術創(chuàng)新程度大大加快。

    　     此外，人才流動機制的建立也是近年來酒行業(yè)在人才培養(yǎng)上取得的重大進步，這既體現(xiàn)在職業(yè)經(jīng)理人的正常流動，又體現(xiàn)在專業(yè)技術人員的流動中。徐可強、肖竹青等酒業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人從酒鬼酒向西鳳酒、椰島鹿龜酒等流動就曾轟動一時，兩者將成熟的管理經(jīng)驗引入到新的企業(yè)中，推動了企業(yè)的快速發(fā)展。與此同時，技術人員也打破了以往鐵飯碗的機制，開始正常流動，例如大富豪啤酒每年都從其他啤酒企業(yè)吸納技術人員，極大地提高了企業(yè)的技術發(fā)展水平和人才結(jié)構(gòu)。

              例如，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)仍然在許多方面沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，然而，傳統(tǒng)釀造工藝糧耗高、生產(chǎn)周期長以及過去受觀念和釀酒行業(yè)機械設備發(fā)展滯后、白酒行業(yè)機械化生產(chǎn)發(fā)展緩慢等因素的影響，在一定程度上制約了生產(chǎn)力水平的發(fā)揮，而五糧液通過自身擁有的獨一無二的傳統(tǒng)釀酒資源和優(yōu)勢，以及長期積累的硬、軟件技術平臺，持續(xù)開展著傳統(tǒng)固態(tài)法濃香型優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)工藝的基礎研究與傳承應用，通過在酒體微量風味成分、窖池微生物、曲藥微生物等領域開展的大量應用性基礎研究工作，在傳統(tǒng)制曲、釀酒工藝中應用了諸多集成技術創(chuàng)新技術，為企業(yè)帶來了良好的經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)保效益，發(fā)揮了企業(yè)在行業(yè)技術創(chuàng)新中的示范和帶動作用